Tapioca fécule de manioc

Le tapioca est une fécule de manioc (racine tropicale) se présentant en petites billes, reconnue pour son goût neutre
et son fort pouvoir épaississant. Très digestif et sans gluten, il est utilisé pour épaissir soupes et potages, ou dans des
desserts (pudding) et bouillies. Il est aussi l’ingrédient principal des perles du bubble tea.

Caractéristiques et Utilisation :

Origine : Extrait de la racine de manioc, traité puis séché pour obtenir de petits grains cristallins.

Cuisson : Gonfle à la chaleur. Le « Tapioca Express » cuit en 4 min, tandis que le traditionnel demande plus de temps,
idéalement après un trempage.

Nutriment : Riche en glucides (89g pour 100g) et peu protéiné

Conservation : Se conserve longtemps dans un endroit sec

Valeur nutritionnelle

Sa richesse en glucide en fait une bonne alternative aux matières grasses pour la prise de poids. Il est riche en fibres
et utile contre la constipation

Pour 100 g de tapioca :

Calories : 350 kcal

Protides : 1,50 g

Lipides : 0,60 g

Glucides : 86,00 g

Contient de la vitamine C, du fer, du potassium, et du magnésium.
Le tapioca possède un intérêt organoleptique particulier, donnant une sensation en bouche identique à celle des matières grasses
sans en avoir les inconvénients. Il ne contient pas de cellulose et ne ralentit pas la vidange gastrique