Farine de niébé (haricot)

MODE DE PRÉPARATION

Pour la préparation des beignets, bien malaxer avec de l’eau fraiche jusqu’à obtenir

une pâte lourde qu’on y ajoute un peu de sel pour frire. A la même pâte l’on peut ajouter

de l’eau, de la potasse, de la poudre de gombo sec, ou de la poudre de baobab sec

mélanger et mettre dans des récipients hermétiquement fermés faire passer à la vapeur

afin d’obtenir du faro ou gonré. L’on peut également mélanger avec un peu d’eau pour faire

du couscous. La farine intervient également dans la pâtisserie.