Les graines de pistache africaine (aussi appelées égousi) sont des graines de courge, issues de Cucumeropsis mannii ou Citrullus lanatus, riches en lipides et protéines. Incontournables en Afrique de l’Ouest et Centrale, elles sont consommées moulues ou entières pour épaissir les sauces, les soupes, ou dans le met de pistache. Elles ont un goût doux, noisetté et sont très nutritives.
Principales caractéristiques et utilisations :
Valeur Nutritionnelle : Riches en acides gras (acide linoléique), en protéines, en vitamines (thiamine, niacine, B1, B2) et en minéraux (phosphore, potassium, magnésium).
Préparation : Souvent décortiquées et séchées, elles sont grillées ou moulues avant utilisation pour épaissir les plats.
Conservation : À conserver dans un endroit sec, à l’abri de l’humidité et de la lumière.
| Poids | ND |
|---|---|
| Poids | 500gr, 1kg |
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