La graine d’arachide (Arachis hypogaea), ou cacahuète, est une légumineuse oléagineuse très nutritive, riche en lipides (49g), protéines (26g) et vitamines (E, B, K). Cultivée en zone tropicale, elle se développe sous terre après une fructification aérienne unique. Elle est consommée grillée, en beurre ou en huile, et possède un faible index glycémique.
Principales caractéristiques et utilisations :
- Composition nutritionnelle : Très calorique (environ 623 kcal/100g), elle contient également des fibres et des minéraux comme le magnésium, le phosphore et le manganèse. La pellicule rouge est riche en antioxydants.
- Culture : Elle nécessite un sol léger/sableux et une température de 25-30°C pour germer. Les fleurs se développent, puis le gynophore s’enterre pour former la gousse. Le cycle dure de 90 à 150 jours selon la variété (Spanish, Valencia, Virginia).
- Utilisation :
- Alimentaire : Consommée grillée, salée, en pâte ou en huile.
- Industrielle : Matière première pour le savon et l’huile.
- Fourrage : Le feuillage est utilisé pour l’alimentation animale.
Conseils de plantation :
- Période : Semis en pleine terre à partir de la mi-mai ou en intérieur en mars-avril.
- Espacement : Planter à 1-1,5 cm de profondeur, avec 40-60 cm entre les lignes et 15 cm entre les plants.
- Récolte : Lorsque les feuilles jaunissent, avant les fortes pluies d’automne.
| Poids | ND |
|---|---|
| Poids | 500g, 1kg |
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