Potasse Kanwa ou akanwu

Le kanwa (aussi connu sous le nom de potasse africaine, akanwu ou sel gemme) est un minéral naturel (un sel fossile alcalin) très utilisé dans la cuisine et la pharmacopée traditionnelle en Afrique.

Principales utilisations culinaires

• Accélérateur de cuisson : Il permet de réduire considérablement le temps de cuisson des aliments longs à cuire comme les haricots ou les viandes dures.
• Émulsifiant et épaississant : Il aide à lier les sauces (comme le Nkui ou la sauce jaune) et favorise le mélange de l’huile et de l’eau.
• Correcteur d’acidité : Il est ajouté dans les sauces à base de feuilles amères ou acides (oseille, épinards) pour adoucir le goût et préserver la belle couleur verte.

Bienfaits thérapeutiques et bien-être

• Aide à la digestion : Consommé en très petite quantité, il stimule les enzymes digestives.
• Bains relaxants : Dissous dans l’eau, il est parfois utilisé pour soulager les tensions musculaires et purifier la peau.

Pour apprendre à préparer une bouillie traditionnelle avec du kanwa